tavuk sarma tarifi ne demek?

Tavuk sarma, Türk mutfağının sevilen ve oldukça zahmetli bir yemeğidir. Genel olarak, incecik açılmış yufka veya lavaşa sarılan, pirinçli ve baharatlı bir iç harcıyla doldurulmuş tavuk göğsünden yapılır. Ancak, yapılışında çeşitlilik gösteren birçok farklı tarif mevcuttur.

İşte genel bir tavuk sarma tarifi ve bazı varyasyonlar:

Malzemeler (yaklaşık 6-8 kişilik):

• İç Harç:
  • 1 su bardağı ince bulgur (veya pirinç)
  • 1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, daha acı sevenler için)
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • Tuz (damak tadına göre)
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı sıcak su
• Tavuk:
  • 1 kg tavuk göğsü (ince dilimlenmiş veya ince açılmış)
• Sarım için:
  • Yufka veya lavaş (ince)
• Pişirme için:
  • Tereyağı veya sıvı yağ
  • Su veya tavuk suyu
  • 1 adet limon (dilimlenmiş)

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması: Soğanı sıvı yağda hafifçe kavurun. Bulguru (veya pirinci) ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte bulgur (veya pirinç) yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, maydanoz, dereotu, karabiber, pul biber (isteğe bağlı), kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.

2. Tavukların Hazırlanması: Tavuk göğüslerini ince ince dilimleyin veya mümkünse ince açtırın. Her dilimin üzerine iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sıkıca sarın.

3. Sarmaların Pişirilmesi: Geniş bir tencereye veya fırın kabına bir miktar sıvı yağ veya tereyağı eritin. Tavuk sarmalarını iç harcı aşağı gelecek şekilde dizin. Üzerlerine limon dilimleri yerleştirin. Az miktarda su veya tavuk suyu ekleyin (sarmaların yarısına kadar gelecek şekilde). Tencereyi kapağı kapalı olarak orta ateşte veya fırını 180 derecede önceden ısıtıp 45-60 dakika pişirin. Sıvı azalırsa, arada bir su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.

Varyasyonlar:

• Sebzeli Tavuk Sarma: İç harca rendelenmiş havuç, patates veya kabak ekleyebilirsiniz.
• Baharatlı Tavuk Sarma: Daha fazla pul biber veya farklı baharatlar (örneğin, kırmızı toz biber, kişniş) kullanabilirsiniz.
• Peynirli Tavuk Sarma: İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
• Fırında Pişirme: Tencere yerine fırın kullanabilirsiniz. Bu durumda, sarmaları yağlanmış bir fırın kabına dizin ve üzerine yağ gezdirip, fırında pişirin.

Tavuk sarmanın pişirme süresi, tavuk göğsünün kalınlığına ve fırınınızın gücüne bağlı olarak değişebilir. Pişmeden önce mutlaka bir kürdan batırarak tavuğun iyice pişip pişmediğini kontrol edin.

Afiyet olsun!